Este é o terceiro episódio da temporada de podcast “Um punhado de coisas”, produzido pela Cozinha da Matilde em parceria com a Rádio Tertúlia e disponível nos principais tocadores de podcast. O “Punhado” parte da história e da memória afetiva da comida e de práticas alimentares para destrinchar curiosidades, métodos, usos e costumes, geografia, saúde, botânica, ciências, tudo temperado com […]

O sabor dessa massa vai ficar por conta da mistura de ervinhas, e a graça fica por conta do pão reaproveitado torrado e transformado em farinha, que dá CO CRÂN CIA e a gente adora crocância! Massa com ervas, raspas de laranja e farinha de pão Rendimento: 2 a 4 porções dependendo do apetite Tempo […]

Esse aqui é o meu pequeno tutorial para fazer em casa um bom pão branco (tipo italiano) usando o levain, fermento natural. Peguei uma dica aqui e outra ali (Cecília Santos, madrinha desse processo), e cheguei nesse modo de preparo que tem funcionado. Consegui o salto de forno e também as desejadas pestanas. Gostaria que […]