Moqueca vegetariana com sabor da Bahia | EP28 | Podcast
Este é o episódio 28 da temporada de podcast “O que tem pro almoço”, produzido pela Cozinha da Matilde em parceria com a Rádio Tertúlia e disponível nos principais tocadores de podcast. São receitinhas de até 5 minutos pra você aproveitar tudo o que tem na geladeira e na dispensa e comer comida de verdade.
O povo pensa que fazer moqueca é difícil, mas não é, longe disso. É um prato simples, especialmente se você fizer a de ovo que é muito tradicional no dia a dia em Salvador, onde é chamada de moqueca de oião. E é ela que tem pro almoço hoje, mas não é só isso: vem incrementada com banana da terra, combinação que acho boa demais da conta. Pega a caneta e cola o ouvido aqui com a gente, meu rei!
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Ingredientes
- ovos
- banana-da-terra
- tomate
- pimentão
- azeite
- sal
- leite de côco
- dendê
- coentro
Faz assim ó:
Refogue cebola e alho em um cadim de azeite e sal, junte pimentão picadinho e refogue. Junte tomate picado, misture e junte um pouco de água (cerca de uma xícara), misturando bem. Junte a banana da terra cortada em rodelas, abaixe o fogo e tampe a panela pra que a banana cozinhe.
Quando a banana estiver cozida você quebra os ovos direto na panela, rega com um cadinho de leite de côco e tampa por dois minutos pros ovos cozinharem.
Abre a panela, rega com um fio de dendê, polvilha com pimenta de cheiro e coentro. Tampe a panela novamente e apague o fogo.Deixe descansar uns 3 minutinhos antes de servir.
Pra mim, nem arroz precisa, basta farinha. e pra quem quiser variar, acrescenta umas raspinhas de limão no fim, junto com o coentro ou troca a banana por caju.
Beijos com sabor de Bahia que não me sai do pensamento e até a próxima.
Ficha técnica – podcast
Roteiro e apresentação: Letícia Massula.
Coordenação, edição e sonoplastia: Beatriz Pasqualino.
Produção executiva: Camila Maciel, Raíssa Lazarini e Raquel Júnia.
Artes: Cláudia Regina.
Idealização: Letícia Massula, Beatriz Pasqualino e José Bruno Lima.
Rádio Tertúlia / radiotertulia.com.br