Gelatina natural de mirtilos (ou blueberry) com iogurte e frutas vermelhas

Minha dica de hoje é sem álcool. Para combinar com a linda cor desta sobremesa, um chá que tem uma cor tão ou mais bonita, o chá de hibisco. Hibisco é um gênero botânico que compreende mais de 300 espécies de plantas, muito comuns nas regiões tropicais do planeta, que produzem flores coloridas e vistosas. Quem quando criança não brincou de”tirar a roupa” da flor do hibisco e depois apertá-la para que fizesse…bem, vocês sabem, o número 2, né?

Mas brincadeiras à parte, este é mais um caso que corrobora a teoria da Letícia sobre diferentes comidas, com o mesmo ingrediente, consumidas em lugares muito distantes, mas que têm em comum a latitude! O grande naturalista Alexander Von Humboldt já havia descoberto este fenômeno em relação à flora semelhante em regiões muito distantes, mas que estavam na mesma latitude. Ainda foi mais longe, ao constatar efeito semelhante da altitude, ou seja, quanto mais elevado o terreno na região tropical, mais a flora ia se assemelhando à de clima temperado, como se a altitude modificasse a latitude. E tudo isso no fim do século XVIII.

Por que todo este preâmbulo? Pois fui pesquisar a receita do chá de hibisco, que sempre tomamos no Restaurante Nama Baru, de comida do sudeste asiático, achando que seria uma receita tailandesa, e descobri que o chá de hibisco é consumido amplamente em todo o Caribe, América Central, Norte da África, África ocidental, Oriente Médio e Europa Mediterrânea. No México é um dos tipo de água fresca, bebidas preparadas a partir de suco de frutas e extratos vegetais com gelo e açúcar, conhecida como Água de Jamaica ou Rosa de Jamaica. Isto porque a forma mais difundida de preparar o chá de hibisco é a receita Jamaicana. Lá é chamada de Sorrel ou Red Sorrel, como é chamado o hibisco vermelho na língua jamaicana, o jamaican patois ou creole jamaicano.

Mas vamos ao que interessa, sem mais delongas. O chá de hibisco é feito pela infusão das sépalas do hibisco vermelho. Que raios são sépalas? No caso do hibisco, são as estruturas foliáceas vermelhas, que popularmente chamamos de pétalas, mas que formam o cálice da flor… Botânica sempre é muito mais complicado e variado que todo o restante da Biologia. Então, faz-se a infusão das sépalas em água quente, com gengibre (como é típico na Jamaica), ou outras especiarias, como cravo, canela, noz-moscada… Adoça-se com açúcar a gosto, serve-se gelado, em copo alto, de long drinks, com muito gelo. Pode se adicionar suco de limão siciliano, como o Carcadè (Chá Italiano), ou com pedaços de abacaxi, macerados, como sempre tomamos no Nama Baru.

E para quem tem medo de pegar a flor do hibisco nos jardins, podemos adquirir os cálices de hibiscos desidratados, prontos para infusão, conhecidas como flor de Jamaica, à venda em lojas de produtos naturais. Além de refrescante, é rico em vitamina C, tem leve efeito diurético, acredita-se que ajuda a baixar o colesterol e tem efeito antihipertensivo por conter antocianinas, que se assemelham aos inibidores de ECA (enzima conversora de angiotensina), provavelmente a classe de medicamentos antihipertensivos mais prescritos pelos cardiologistas.

Então, saúde duas vezes!

P.S. Para os mais práticos, existe chá de hibisco em saquinho, já prontinho pra sua infusão!