Esse filé é o prato mais repetido na praia e tem uma razão para tal: é muito fácil de fazer, fica perfeito no fogãozinho 4 bocas e as sobras viram uma deliciosa carne louca, perfeita para o café da manhã do dia seguinte ou para levar a um piquenique na areia. Era um clássico de […]

Como boa mineira, adoro frango com quiabo! Quando moramos em Brasília era um dos pratos que eu mais fazia em virtude da facilidade de encontrar um bom frango caipira, artigo raro aqui em Sampa. Essa aqui é uma versão deste clássico mineiro. Em lugar de fazer o frango ensopado fiz assado com uma crosta de […]

Uma das coisas que mais gosto de fazer na cozinha são assados, como este cordeiro que fiz para o Gerson e o Fernando no dia dos namorados aqui na Cozinha da Matilde. É um clássico nos almoços de família e natais aqui de casa e o segredo é a cocção lenta, em baixa temperatura. A […]

Esse lagarto era um clássico da avó Maria. O segredo é a cocção lenta, “pingando água” e roubando” a cor da rapa da panela – como ela definia. O resultado é uma carne macia e suculenta, que você pode puxar em fios ao longo do comprimento e passar pela farinha de bijú… só de lembrar […]

Semana passada resolvi fazer os famosos bolinhos caipira do Vale do Paraíba e como eu nunca uso caldo industrializado, fiz um fundo escuro de carne para usar na massa e também para ter um bom estoque no freezer, já que sopas e caldos são o ponto alto da estação! A maior parte das pessoas acham […]

E para encerrar a semana gelada e chuvosa com chave de ouro, nosso primeiro post do projeto Garfo & Foco: Essa sessão está guardada desde outubro. É especial porque fizemos no dia do meu aniversário, e alem da Gabi, a Marinits estava aqui em casa, foi uma delícia de dia, esplendoroso! Decidimos fotografar massas. Gabi […]

Desde a minha primeira quermesse (foto acima) que adoro os festejos de junho. Acho delicioso o climão de festa, a música, as cores, os aromas e é claro, as comidas juninas! Acho tudo bom: quentão, vinho quente, pipoca, paçoca, canjica, arroz doce, bolo de macaxeira, maça do amor, cuzcuz… e desde que vim morar no […]

Antes de mais nada, você deve estar se perguntando, que raio é esse tal de braseado, não é? Te respondo que você sabe exatamente o que é, já comeu váaaarios braseados ao longo da vida, mas não sabia até agora que o nome técnico era esse. Vamos lá ver o que os livros técnicos (sacando […]