Receita de Cocada de forno com calda de tamarindo do episódio Bahia do programa Receitas Brasil da Sony INGREDIENTES Cocada 300 g de coco fresco ralado 2 xícaras de chá de açúcar cristal 1 collher (sopa) de manteiga 3 ovos batidos (como para omelete) Calda de tamarindo 200 g de polpa de tamarindo 100 g de açúcar […]

Receita de Bobó de camarão do episódio Bahia do programa Receitas Brasil da Sony INGREDIENTES 1 kg de camarão ½ xícara de camarão seco moído 1 kg de mandioca ralada crua 2 pimentões vermelhos pequenos sem pele e sem semente cortados em cubinhos 1 cebola brunoise (cubos mínimos) 1 pimenta dedo-de-moça com sementes laminada 1 e ½ […]

Receita de Sorbet de açaí do episódio Amazônia Terra do programa Receitas Brasil da Sony INGREDIENTES  450 ml de água 450 g de polpa de açaí gelada 100 g de açúcar demerara 75 g de glucose (2 colheres de sopa) 2 colheres (sopa) de merengue italiano farinha de tapioca flocada para salpicar   MODO DE FAZER […]

Receita de rabada amazônica com tucupi e gremolata de jambu do episódio Amazônia Terra do programa Receitas Brasil da Sony   INGREDIENTES – 4 porções Rabada 3 kg de rabada bovina limpa – o excesso de gordura deve ser retirado 2 cebolas brunoise separadas em dois: metade para a marinada e metade para o refogado 1 cenoura […]

Receita de Chibé de melancia do episódio Amazônia Terra do programa Receitas Brasil da Sony INGREDIENTES – 4 porções ¼ de melancia – 4 copos de suco de melancia gelado (apenas melancia batida e coada para retirar as sementes) – colocar uma pimenta-de-cheiro partida ao meio dentro para pegar gosto enquanto fica gelado 4 colheres (sobremesa) […]

Receita de Panna cotta de castanha-do-pará com calda de cupuaçu do episódio Amazônia Águas do programa Receitas Brasil da Sony   INGREDIENTES Doce de cupuaçu 2 xícaras de polpa de cupuaçu com caroço 1 xícara de acúcar  Panna cotta 375 ml de leite de castanha-do-pará – feito a partir de 2 xícaras (chá) de castanha-do-pará e […]

Receita de Pirarucu assado na folha de bananeira do episódio Amazônia Águas do programa Receitas Brasil da Sony INGREDIENTES – 3 porções Pirarucu 3 postas de pirarucu de cerca de 200 g cada 3 pedaços largos de folha de bananeira raspas de limão sal e pimenta-do-reino moída na hora palitos de dente para fechar o pacote de […]

Receita de Tacacá com camarão fresco do episódio Amazônia Águas do programa Receitas Brasil da Sony Tacacá com camarões frescos O original é feito com camarão seco e salgado, mas eu fiz com frescos e usei alguns secos pequenos só para dar um toque.   INGREDIENTES 12 camarões médios sem casca, só com o rabinho 9 camarões pequenos […]