Este é o episódio número 2 da temporada de podcasts “O que tem pro lanche” produzido pela Cozinha da Matilde em parceria com a Rádio Tertúlia e disponível nos principais tocadores de podcast. São receitas de até 5 minutos pra você variar o cardápio das merendas com praticidade e criatividade, utilizando ingredientes simples e naturais. […]

Esse aqui é o meu pequeno tutorial para fazer em casa um bom pão branco (tipo italiano) usando o levain, fermento natural. Peguei uma dica aqui e outra ali (Cecília Santos, madrinha desse processo), e cheguei nesse modo de preparo que tem funcionado. Consegui o salto de forno e também as desejadas pestanas. Gostaria que […]

Eu não sou expert em massas, mas adoro fazer, e ao longo dos anos fui pescando uma dica aqui, outra ali e minhas massas caseiras foram melhorando gradativamente. Esse post é um apanhado de dicas que aprendi com essa prática pra vc também fazer suas massas em casa. Algumas dicas pra fazer massa fresca em […]

Um presente pra quem está em casa, cuidando de si e dos outros durante a quarentena, minha apostila sobre hambúrguer com 7 blends diferentes. Muito amor por vocês e se cuidem! Conteúdo Teórico Com o atual boom da gastronomia, o hamburgão que todo mundo costumava devorar em trailers madrugada afora, ganhou contornos de preparo sofisticado […]

Receita do episódio Peixes do programa Prato do Dia do Canal TLC da Discovery. O episódio final não podia ser mais gostoso, na casa dos queridos Alessandro Sbampato e Beto Godói, e ainda teve a presença do meu amor Marcelo, que se juntou a nós pra um jantar lindo com direito a céu estrelado e brinde com cachaça Maria Isabel. […]

É muito fácil fazer coalhada seca em casa. Você pode partir de uma coalhada fresca ou de um iogurte natural de supermercado. Abra o pano de prato em uma bacia, despeje a coalhada ou o iogurte. Enrole as pontas do pano de prato e amarre na torneira da pia para gotejar, e com isso drenar […]

Carne de sol e paçoca dela são dois preparos com poder de me teletransportar pro sertão. São comidas de matula, pra levar na viagem, preparos tradicionais da comida tropeira. A carne assim curada, retirados seus sucos, pode ser armazenada por um período maior, e quando é frita e misturada à farinha dura meses fora da geladeira. Também […]

Este post deveria ter brotado dos meus dedinhos estropiados pelas facas há muiiiito tempo, mas ele só saiu agora para confirmar mais uma vez que os ditos populares são, de fato, cheios de sabedoria. Estou falando do livro 400g (Companhia Editora Nacional), escrito pelos meus queridos mestres Betty Kövesi, Carlos Siffert, Carole Crema e Gabriela […]