Carême – Cozinheiro dos Reis Ian Kelly – Jorge Zahar Editor Para quem ama cozinhar é imperdível a biografia de Antoine Carême (1784 – 1833). Conhecido como Rei dos Chefs e Chef de Reis, foi um dos primeiros chefs de cozinha “celebridade” da história da gastronomia. Tinha como assinatura de seus banquetes as pieces montées, verdadeiras […]

Café Daniel Briand Era um dos meus lugares favoritos em Brasília. Cheio de charme, conseguiu criar uma pequena Paris em pleno cerrado. Às vezes, me pego aqui em Sampa com desejo de desfrutar algumas horas sob a pérgola do Daniel. Focado na patisserie francesa, tem também pratos charmosos para o almoço, perfeitos (na minha opinião) […]

Truta com aspargos no consomé de chá – Master Chef Austrália A dica de hoje não é um blog, mas uma receita específica. Quem me enviou foi a Fernanda Relvas, do blog Cacau com Lúpulo. Como na última semana eu postei o capeletti doce no brodo de chá, a Fernanda me mandou esta receita aqui […]

Essa sessão está quentinha, acabou de sair do forno! Fizemos no começo do mês, embaladas pela friaca que castigava Sampa. O tema, ante as condições climáticas não poderia ser outro: sopas! Fotografamos 4 sopas. Sendo 3 variações de sopa de cenoura e uma sopa de legumes. Queríamos trabalhar com a produção e iluminação ideais para […]

Esse lagarto era um clássico da avó Maria. O segredo é a cocção lenta, “pingando água” e roubando” a cor da rapa da panela – como ela definia. O resultado é uma carne macia e suculenta, que você pode puxar em fios ao longo do comprimento e passar pela farinha de bijú… só de lembrar […]

 Comida e Tradição – Receitas de Família – Nininha Carneiro da Cunha Este foi meu presente de despedida de Brasília de amigos muito queridos: Alexandre, Eliane, Felipe, Patrício e Polyana. Um livro que é puro deleite, prefaciado por Gilberto Freyre e que traz 780 receitas tradicionais pernambucanas da Nininha Carneiro da Cunha. Quer saber a […]

Restaurante Leite em Recife Inaugurado em 1882, é o mais antigo restaurante em funcionamento no Brasil. Super elegante, nasceu em um pequeno quiosque à beira do Rio Capibaribe, fundado por Manuel Leite. Um comedor histórico, que assistiu a vários acontecimentos do país e serviu personalidades como o Chatô, Jango, JK. O Leite dispensa grandes apresentações, […]

LeCool Quem me deu a dica, e ainda por cima me mandou o seu exemplar LeCool London, foi a Angélica Mari. É um site e também uma revista semanal distribuída gratuitamente com dicas muito boas (so cool!) de várias capitais na Europa. Quer saber a boa para Barcelona neste finde? Um restô bacaninha em Londres? Baladinha […]