Amigo Alexander | EP1 | Um punhado de coisas | Podcast
Este é o episódio de estreia da temporada de podcast “Um punhado de coisas”, produzido pela Cozinha da Matilde em parceria com a Rádio Tertúlia e disponível nos principais tocadores de podcast.
O “Punhado” parte da história e da memória afetiva da comida e de práticas alimentares para destrinchar curiosidades, métodos, usos e costumes, geografia, saúde, botânica, ciências, tudo temperado com o bom humor de sempre. São episódios de até 20 minutos de duração, publicados sempre às terças-feiras e apresentados por mim!
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Uma das coisas que nos diferencia de outros grandes primatas é o fato de a gente comer comida cozida. Isso nos mudou até anatomicamente. Nossos molares são menores e somos considerados os macacos da boca pequena. Pode reparar nos outros macacos, nossos primos, tudo bocudo, com molares que são verdadeiros blocos pra conseguir mastigar alimentos crus e começar a digestão ali, na boca.
Já os alimentos cozidos vão pra barriga pré digeridos pelo cozimento e, por isso, nosso corpo absorve muito mais os nutrientes do que os de um ingrediente cru. E uma vez que a comida ficou mais nutritiva, passamos a comer menos quantidade e, portanto, a gastar menos tempo e energia procurando comida e mastigando… o que fez sobrar tempo pra fazer outras coisas, entre elas pensar!
E dentre as muitas coisas que pensamos e passamos a observar com esse tempo extra na agenda, uma foi bem importante: percebemos o processo de transformar uma coisa em outra pelo cozimento. A descoberta dessa espécie de mágica fez com que a gente desse um baita salto evolutivo.
Pensa no maravilhamento do nosso antepassado quando descobriu que grãos secos e sem graça moídos, misturados com água e depois tostado no fogo viravam outra coisa diferente do grão e da água separados… e que ainda por cima em alguns casos aquela massa crescia, às vezes ficava cheia de bolhinhas e mudava de gosto!
Pronto. Fez-se pão e, na sequência, cerveja. Sextou na terra, minha gente!
Ouça a íntegra do episódio em outros tocadores de podcast:
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Ficha técnica “Um punhado de coisas”
Idealização, roteiro e apresentação: Letícia Massula.
Coordenação e edição: Beatriz Pasqualino.
Produção executiva: Camila Maciel, Raíssa Lazarini e Raquel Júnia.
Sonoplastia: André Paroche.
Artes: Claudia Regina